オーガニックパパイヤ農場日記

玉ネギの花

2011-05-05T14:34:00.004+09:00

昨年（平成２２年）の１０月下旬に植付した玉ネギを、

今年の２月下旬より、新玉ネギとして、

自家用で食べています。

生でサラダにしたり、炒めて食べたり、

とっても美味しい！

毎年、この新玉ネギを、

楽しみに待っている私なのです。

農場長が、そんなに好きなら、

「今年は、玉ネギの花を見せてあげる」

という事になり、

収穫時に、５本だけ、

「種用」として残してくれました。

４月下旬より、ポールが伸び出し（高さ１ｍ位）、

頂上に丸い玉（直径１２ｃｍ位）が出来、

それが、花であり、種となります。

　　　　　　　　　　玉ネギの花

もしかしたら、「まん丸の花」が咲くから、

「玉ネギ」と呼ばれたのでしょうか？

もっとよく見たら、丸い玉は、小さな花の集合体なのです。

この花の数だけ、「種」が出来るのか！

と思うと、感動を覚えると同時に、

何ともいえないワクワク感が湧き上がりました。

「種」の収穫は、来週頃に行ないます。

ジャガイモが、「沖縄元気野菜パウダー」の仲間入り

2011-05-04T13:11:00.006+09:00

　　　　　　　平成２２年１２月２日、培土を終えた「ジヤガイモ畑」

平成２２年、１１月３日に植付した「ジャガイモ」が、

順調に成長して、

平成２３年２月２８日に、無事、収穫となりました。

新ジャガは、まず、タワシで洗った後、

皮付きで「塩ゆで」して、丸かじりで食べました。

その、美味しかったこと、と言ったら、

言葉に言い尽くせない位・・・・・・。

胃から、幸福感が湧いてきて、思わずニッコリ！

顔が、ゆるみっぱなしの私でした。

その後、カレーやシチュー、みそ汁・・・・などなど、

色々な料理で、美味しく頂きました。

「ジャガイモさん、ほんとうにありがとう」

「ジャガイモ」の栽培には、

もう一つ、大切な目的がありました。

オスモチンを含む植物として、

「沖縄元気野菜パウダー」の原料の一員として

参加してもらうためです。

収穫後、洗浄し、薄い輪切り、

その後、温風乾燥機で２２時間の低温乾燥後、

パウダーに加工されます。

　　　　　「洗浄したジャガイモ」

　　　　　「薄い輪切りにしたジャガイモ」

当場で栽培されている「オスモチン含有植物」で、

「ジャガイモ」は、１３番目の植物となります。

１４番目は「山イチヂク」、１５番目は「琉球イチゴ」（野イチゴ）で、

近い内に、「沖縄元気野菜パウダー」に参加しますので、

ご期待くださいね！

沖縄でも冬支度？「ふかふか落葉の布団」

2010-12-22T17:04:00.005+09:00

　　　　　　　　　　　　　　　　落葉集め作業

人里はなれた山道には、風のいたずらで、

落葉が沢山たまる所があり、

すぐに車いっぱいになる位、とれます。

パパイヤは、熱帯植物なので、

気温が１０度以下で、死ぬことがあります。

沖縄は、１月から２月上旬頃まで、

時々、気温が７度くらいに下がることがあり、

若い苗木には、保温のために、

「落葉の布団」をかけて守ってあげます。

　　　　　　　　　　　　落葉の布団をかける前

　　　　　　　　　　　落葉の布団かけ作業

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　落葉の布団をかけた後

都会で育った方に、「落葉」と云ったら、

「焼き芋」を連想するかもしれないですね。

私達、農場で働く者にとって、

「落葉」は、大変ありがたいものなのです。

土の保温から始まって、保湿、

土壌菌や小動物の、餌や住家になります。

落葉は、腐葉土から腐植土となり、

植物の栄養となって吸収されます。

栄養を吸収した植物は、青葉や青草と成長し、

その役割を終えると、

又、枯れ草や落葉となります。

まさしく、永遠の「輪廻」ですね！

最近、農薬や化学肥料を使用しない、

「エンドファイト農業」が話題になっています。

太古の昔から、

大自然の山の森林から降りそそぐ「落葉」には、

「エンドファイト菌」がいっぱいです！

ちなみに、国内最強のエンドファイト菌は、

縄文杉で有名な「屋久島」に住んでいるとのことです。

第２位は、

「やんばるの森の、エンドファイト菌」かな？

沖縄有機ファームの目指す農業方法として、

農薬や化学肥料を一切使用しない有機ＪＡＳ栽培は、

当然のことで、

昔風に云うと、「草生法」であり、

現代的には、「エンドファイト農法」だと、

農場長が熱く説明してくれました。

恐竜の足、発見か？

2010-12-20T13:05:00.006+09:00

農場近くの村道沿いで、

「恐竜の足」にそっくりな木を見つけました。

何となく気になって、

通勤の行き帰りに、何度も何度も見ているうちに、

見れば見るほど、これは、まさしく「恐竜の足」です！！

これは、ブログで皆さんにも見せたくて、

写真に撮ったので、紹介します。　　　　　　　　　　　　恐竜の足？

恐竜にも、いろいろいますが、

これは、何という恐竜の足でしょうか？

どなたか、恐竜に詳しい方、教えて下さいませんか？

　　　　　　

気になる木！

2010-12-18T11:13:00.006+09:00

毎年、１２月に入ってから、

農場周辺の防風林などの剪定や伐採を、

チェンソーやノコギリ、ナタなどを使って行ないます。

農場長らが、休憩時間に帰ってきて、

「今日は、間違って女の木を切ってしまったよ！」

と話をしているので、

「木には、男と女があるのですか？」と尋ねました。

「あとで、カメラを持って見ておいで。」と言うので、

私も見に行きました。

なんと、その木は、

まさしく、「女の木」でした。

倒されても、怪しい色気をただよわせていました。

切り倒されずに生きていてほしかったな、と

私も思いました。

読者の皆さんにも、

見せてあげますね！

　　　　　　　　　　　　　　　　「女の木」

沖縄県内最大の「福知ダム」12月14日の貯水率98％です

2010-12-16T13:57:00.005+09:00

　　　　　　　　　　福知ダムの貯水率「９８．０％」

今年の７月９日のブログで、

「貯水率９９．９％」と紹介しましたが、

今年は、年末の現在でも「貯水率９８％」と、

一年中、ダムの貯水率が満水状態だったと云えます。

見方を変えれば、雨の日が多かったので、

農家の私達は、苦労の一年でもありました。

幸いにして、沖縄本島北部地域は、

隣島の奄美大島のような、悲惨な豪雨災害にならなくて、

「運が良かった」と考えて、

「多雨で不作の年」をなげかず、

「自己なぐさめ」としております。

来年は、どうか、

「適度な雨をお願いします」と

天の神様にお願いしました。

　　　　　　　　　１２月１６日、雨の「福知ダム」

福知ダム近くの県道沿いに、

「ヤンバルクイナ交通事故情報」が

発表されています！

　　　　　　　　「ヤンバルクイナ交通事故件数」の看板

なんと、今年は「事故死」が、３１羽。

国民、県民あげて、保護活動をしているのに、

「車にひかれて死ぬなんて！」

とても残念でなりません。

ドライバーの皆さん、

やんばる路を走る時は、

ヤンバルクイナに気を付けましょう。

「事故は瞬間、注意は習慣です！」

「沖縄有機ジャガイモ」育成中間報告です

2010-12-02T11:16:00.007+09:00

１１月３日に植付した「ジャガイモ」が、

元気に成長して、

「培土」をする時期がやって来ました。

私は、「どうして培土をするのかな？」と思って、

農場長に質問しました。

農場長の答えは、次の通りでした。

「ジャガイモ」は、茎が変化して、

茎に芋をつけるので、茎に土をかぶせて、

芋ができる場所を、

土の中に作ってあげなくてはならないとの事です。

培土しないで、そのまま育てると、

地上に芋が飛び出して、

日光に当った芋は、皮が緑色となり、毒素を生成して、

食べられない芋になってしますのです。

ちなみに、「サツマイモ」類は、

根が変化して、根が芋になるので、

培土作業は、必要ないとの事です。

ところで、「ジャガイモ」の原産地は、ご存知ですか？

なんと、南米アンデスの高原地帯なのです。

「インカ文明」時代の主食は、

「ジャガイモ」と「とうもろこし」と云われています。

最近の研究報告では、ジャガイモに

「オスモチン」の成分があることが、判明しました。

当場でも、昨年、インカのジャガイモの原種を取り寄せて、

沖縄で栽培してみましたが、

うまくできませんでした。

やはり、沖縄では暖か過ぎたみたいです。

動物に例えると、

南極の「ペンギン」を、赤道につれて来たようなものですよね。

植物の気持ちを、

第一に考えてあげないとだめなんですね。

今年は、例年通り、

沖縄の気候に適した「温暖品種」を植えました。

成長ぶりは、すこぶる上等なので、

今日の培土作業に到りました。

　　　　　　　　　培土を終えた「ジャガイモ畑」

収穫は、来年１月下旬の予定です。

収穫したジャガイモは、

自家用として食べる以外に、

当場の加工商品である「沖縄元気野菜パウダー」の

原料の一員となります。

日本の高齢化社会の救世主

「有用オスモチン植物」として、

当場でも注目している「有機ジャガイモ」なのです。

畑でクリスマスツリー？

2010-12-01T18:35:00.005+09:00

農場では、今年、１２月になったので、

「タンカン」の木に、

キラキラ光る飾りをつけました。

「タンカン」・・・・（熱帯のミカン）の木が、

まるで、クリスマスツリーのようにキラキラ光って

きれいなのです。

実は、「タンカン」が熟し始めると

「カラス」や、渡り鳥の「ツグミ」などが来て食べてしまうので、

「鳥よけ作戦」なのです。

毎年、同じ作戦では効果がなくなるので、

昨年は、網で木を包み込みましたが、

今年は、糸を張って、

金色、銀色、赤色、黄色の「テープ」を

ぶら下げました。

さて、「効果」は上がるのかどうか？

今の所、わかりません。

来年の１月中旬に、収穫予定なので、

それまでどうなることでしょうね・・・・。

正直なところ、「知恵くらべ」で、

「カラス」には、負けたくないですね！

今年は１１月３日に「ジャガイモの植付」

2010-11-12T13:57:00.004+09:00

沖縄では、「ジャガイモ」の植付時期を判断するのに、

「今年は、もう台風が来ないだろう」

と考えられた時に、植え付けします。

例年だと、だいたい１０月中旬なのですが、

今年は、１０月下旬になって

台風１４号が接近すると予報されていたので、

この台風が通過してからの植え付けとなりました。

　　　　　　　　　　ジャガイモの植え付け

本州や北海道では、春に植えるのですが、

沖縄では、晩秋に植え、

来春の１月中旬に「新ジャガ」がとれます。

沖縄は、紅芋が普通で、食べ飽きているので、

「ジャガイモ」は特別なごちそうです。

今から、「カレー」を、「シチュー」を、「肉じゃが」を、などと

夢が先行しています！

ヘチマの花　花盛り

2010-10-26T16:30:00.008+09:00

　　　　　　　　　　　　　ヘチマの花

８月末に、台風７号が、

沖縄本島北部に６年ぶりに上陸しました。

その影響で、ほとんどの野菜が飛び散ってしまいました。

ところが、農場の「ヘチマ」は、台風のダメージから立ち直り、

今、どんどん花を咲かせて、

どんどん実をつけてくれています。

　　　　　　　　　　　　　　　ヘチマの実

沖縄では、ヘチマは、夏を代表する「野菜」です。

私も、大好きな野菜です。

ヘチマを食べない夏は、考えられません。

今晩の夕食は、写真に写っていたヘチマの料理！

ヘチマは、水分をたくさん含んでいる野菜なので、

水を入れずに料理をしても、これだけの水分が出ます。

　　　　　　ヘチマと豆腐の味噌煮込み

しかし、今日の天気予報は、

台風１４号が発生し、１０月２９日の金曜日頃に、

沖縄本島に接近するかもしれないとのことです。

台風の進路によっては、

「ヘチマ」も、どうなることかと、心配です。

台風さん、できれば、ヘチマに影響のない程度に、

お願いします。

「桑の実」が食べ放題！

2010-10-07T17:10:00.006+09:00

農場にある桑の木が、実をたくさんつけてくれました。

桑の実を食べて、私の指先は、赤紫に染まった状態です。

　　　　　　　　　　　たわわに実った桑の実

つまみだすと、美味しくて、又つまんでしまいます。

気がつくと、一回で、

１００個くらいは、食べているでしょうね！

一日、２～３回、つまみに行くため（食べ放題？）、

指先が赤紫に染まって、

洗っても落ちません。

　　　　　　　　　　　　　　　桑の実

桑の実を食べつくして、桑の実がなくなったら、

指先がきれいになることでしょうね！

台風被害後に咲いた「アセロラの花」

2010-10-05T08:08:00.009+09:00

８月３１日に沖縄本島北部に上陸した台風７号の影響で、

農場にあるアセロラの木が、倒されてしまいました。

　　　　　　　　　　　　台風で倒されたアセロラの木

　　　　　　　　台風で主幹が折れ、根元が裂けたアセロラの木

私は、「アセロラの木は、もう死んでしまったかな？」と思いました。

そのアセロラの木を、農場長が、

「また、元気にしてあげる！」

と心を込めて、手当てをしました。

大きな枝を、ノコギリで大胆に切り落とし、

小枝をハサミで剪定。

その結果、現在、「花をつける」までに回復しました。

　　　剪定後、枝葉が伸び、花が咲き始めた「アセロラの木」

アセロラの花が咲いているのをみつけた時、私は、

植物の生命力に、はっとさせられました。

言葉でうまく言い表すことができませんが、

何か、私の胸を打つものがありました。

それと同時に、アセロラの木に、

愛情を持って手当てをした農場長へも、

頭の下がる思いで、いっぱいになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　剪定後に咲いた「アセロラの花」

台風一過の空に「虹」が！

2010-10-04T09:34:00.004+09:00

約一ヶ月前に、沖縄本島に上陸した台風７号は、

６年ぶりの直撃で、

「台風の目」が通ったこともよくわかる位に、

はげしく、強力で、

大きな木が折れたり、

農作物にも、施設にも、大きな被害が出ました。

停電も、２日間にわたりました。

毎回のことですが、台風が通り過ぎた後は、

いつも強い脱力感におそわれます。

農場内に、小高い山があります。

台風一過に、この山の頂上に、

「虹」が舞い降りたのです。

あまりに不思議な光景で、思わずカメラしました。

「台風で落ち込んだ心を

　　はげましてくれるような気がして！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　山に舞い降りた「虹」

今年は「水不足（水道水）の心配」はゼロです

2010-07-09T09:21:00.007+09:00

　　　　　　　　　　　　　　　　沖縄本島最大の「福知ダム」

現在、沖縄本島最大の福知ダムの水が、

満水で、連日、放流しています。

今年の梅雨明けは、気象庁の発表では、

例年通り、６月２０日頃でした。

その後、２～３日は夏空が少し見られましたが、

以後、梅雨が逆戻りしたように、雨の日々が続いています。

７月６日現在でも、

ダムの水が満水状態で、「連日の放流」など、

過去の記憶にありません。

これも、世界的な温暖化による、異常気象の現れかもしれませんね。

私達、農場で働く者にとって、

梅雨は、

「降らなくても」　「降りすぎても」　とても困りますが、

雨が多すぎた今年は、

「カタツムリ」や「ヤンバル虫」や「カエル」が大発生でした。

特に「カタツムリ」には、植えたばかりの苗木が

餌にされてしまいました。

植えても！　植えても！・・・・・・　食べられる！！！・・・・

くやしいので、連日、バケツを持って、「カタツムリ狩り」。

「エスカルゴ」みたいに、調理して食べて、

パパイヤの「仇うち」をしたいけど、

食べられるのかな？

だれか、教えて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　貯水率　「９９．９％」　と表示されていました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（福知ダム管理事務所）

「青パパイヤ酵素」のおかげ？

2010-01-21T14:48:00.010+09:00

去年、私が一番うれしかった事。

それは、住民健診の結果が、これまでの中で

「一番良い結果だった」事です。

これまで、健康上、特に問題はありませんでしたが、

悪玉コレステロール値と、中性脂肪がやや高く、

「日常生活において、食事に気をつけ、運動をとり入れましょう！」

の、コメント付きの結果でした。

それが、去年は、

「今回の検査項目においては、異常は認められませんでした。」

という事で、総合判定は、「Ａ」（一番良い判定）でした。

「Ａ」という判定は、私が始めてもらったものです。

数値で表すと、

悪玉コレステロール値と、中性脂肪値は下がり、

善玉コレステロール値は、上がっていました。

私の去年（１年間）の生活内容は、

運動をとり入れる事はできませんでしたが、

食事の面では、少し気を付けていました。

油料理やお肉は控えて、お魚や野菜、大豆食品を

多めに摂るようにしてきました。

その他に、去年（１年間）、頑張った事は、

「何だったかな～？」と考えてみると、

「青パパイヤパウダーを毎食、飲んだ結果かしら？」

と思いあたりました。

実は、農場に勤めている特典として、希望する従業員は、

無料で青パパイヤパウダーを飲めるのです。

それで、私も継続して、飲み始めました。

お仕事で、注文の受付や発送を担当している立場上、

お客様の喜びの声を、たくさん聞いてきた私ですが、

青パパイヤパウダーの良さを、

私自身、身をもって、実感できました。

そして、不思議な事に、１つの結果が良くなると、欲が出るというか、

今年は毎日、大の苦手な「運動をする」事を、

なんと、「年頭」に決めました。

毎日「２０分～３０分のウォーキング」　です。

「三日坊主」かな？と、自分でも思っていましたが、

いまだに続ける事ができています。

そして、だんだん、調子が出てきています。

これだと、一年間、頑張れそうです。

毎日、体脂肪計に乗るのが楽しみです！

一年後の結果がでましたら、また、お伝えしようと思います。

沖縄有機ファームの「青パパイヤパウダー」

沖縄有機ファーム　　ＴＥＬ　：　０９８０－４４－２０１７
　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　：　０９８０－４４－２０８３
　　　　　　　　　　　　Ｅメール：papaiya@okinawayu-kifarm.com

島バナナの収穫

2009-12-29T12:45:00.009+09:00

バナナは、青いうちに収穫し、

追熟させて食べるフルーツです。

木で黄色くなるまで熟させると、

バナナの中に、種が大きく成長し、

食べた時、ガリガリと種をかんでしまうので、

食味が悪くなります。

日本に輸入されたバナナは、ほとんどが、「室」（ムロ）に入れられ、

エチレンガスを吸わされて、強制的に追熟させられ、

販売されています。

ここまでは、農場長の話でした。

１０月１日のブログ　「島バナナの赤ちゃん誕生」　で紹介した

島バナナの実が、収穫の時期を迎え、収穫しました。

この写真は、１０月１日の　「島バナナの赤ちゃん」　の写真です。

農場では、青いバナナを収穫して、常温の室内にぶら下げて、

自然に追熟させて食べます。

今日現在、写真のように、テレビの横にぶら下げて、追熟させ、

美味しくなるのを待っている状態です。

黄色く完熟し、星（斑点）が出たものから順に、もぎとりながら食べます。

これが、まさしく究極の味！

読者の皆様にも、食べさせてあげたいな～。

ところで、バナナは、お利口さんで、長男、次男、三男・・・・・・・と、

順序良く熟すんですよ！

このバナナの房は、数えてみると、八男まであり、

美味しさに負けて、全部１人占めして食べてしまったら、

太ってしまうでしょうね！

だから、お正月に来場した子供たちに、

お年玉代わりに、食べさせる事にします。

さて、今年のブログも、本日で最終回です。

読んでくださった方へ感謝、感謝、です。

どうぞ、良いお年をお迎え下さい。

来年、皆様が、幸せに暮らせますように、

お祈り致します。

赤いススキ

2009-11-07T14:30:00.006+09:00

今年は、全国的に冬の到来が早いようです。

沖縄でも、１１月３日は、寒い一日でした。

１１月１日から、沖縄に修学旅行で訪れていた

神奈川県の高校生が、

地元（沖縄）のラジオのインタビューで、

「沖縄は、寒いと思いましたか？」との質問に、

「沖縄は、寒い」と話していました。

さて、「ススキの花（穂）が赤い」年の冬は、

沖縄では、昔から寒くなるといわれています。

今年、咲いたススキの花。

赤いのです。

「赤」というよりも、薄いピンク色ですが、

沖縄のお年寄りは、「赤い」と表現しています。

１０月２０日頃から咲きはじめた、ススキの花

そして、ススキの花が咲きだしたら、大根の種をまく時期が来たよと、

自然が教えてくれるのです。

有難いことですね。

ところで、今年の２月に収穫した、あの、一人二役の大根。

　　　前から見た姿と、後ろから見た姿が、面白い形の大根。

来年は、もっと、色っぽい大根がとれるのを

ひそかに期待してます。

この２枚の大根の写真は、１本の大根です。

「アセロラ泡盛酒」完成！

2009-10-31T07:11:00.010+09:00

8月末に仕込んだアセロラ酒。

１ヶ月後に開けて飲んでみたのですが、

もう少し熟成させた方がおいしくなるような

感じがしたので、もう１ヶ月熟成させました。

そして、仕込んで２ヶ月後。

ビタミンＣたっぷりの

アセロラ酒が完成しました。

お友達にプレゼントもしたいなと思い、

せっかくなので、品良くしようと、

ラベルを作りました。

そして、完成しました。

「アセロラ泡盛酒」です。

よく考えたら、これは、世界に１つしかありませんよね。

オリジナル作品の出来上がりとなりました。

乾杯！

農場のアセロラの木は、またまた、

花をたくさんつけています。

今年は、台風の接近が無かったためなのでしょうか？

今頃、こんなに花をつけているのは、珍しい事です。

そこで、その理由を、農場長に質問してみました。

その答えは、

　今年は、春から夏、秋にかけて干ばつが続いていたのですが、

　最近になって、ダムに水が溜まる位の雨が降ったので、

　急に花を咲かせて、年内にもう一度、

　実をつけようとしているのでしょう。

との事でした。

天候によって、植物の活動も時期がずれているようです。

この花も、また、実をつけてくれるのでしょう。

そうすると、また、アセロラ泡盛酒？になるのかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　アセロラの花

島バナナの赤ちゃん誕生

2009-10-01T06:33:00.009+09:00

スズメバチが受粉した、

島バナナの赤ちゃんが誕生しました。

つぼみから、順番にご紹介します。

島バナナのつぼみ①
上を向いています。

島バナナのつぼみ②

つぼみが大きく成長すると、

重さで下向きになって、ぶら下がる状態になりました。

つぼみの、皮と皮の間から、

赤ちゃん１号誕生（長男？）

赤ちゃん２号誕生（次男？）

赤ちゃん３号誕生（三男？）

この調子だと、十二男まで、生まれそう！

ところで、バナナですから、

女の子ではないですよね？？

スズメバチはこわかった！

2009-09-26T17:18:00.006+09:00

私はこれまで、スズメバチは、人をさして

死に至らしめる、とても怖いハチだと思っていました。

農場内の島バナナの木がつぼみをつけたので、

その成長ぶりをブログにしようと

写真を撮影中のことです。

至近距離、５０ｃｍのアップで撮影中、

黒い物体が画面に登場。

なんだろうとよく見ていたら、

なんと「スズメバチ」

その瞬間、心も体も固まってしまいました。

でも、「スズメバチ」は、いつまでたっても

私をおそうどころか、無関心なのです。

バナナの花の「蜜」を吸うのに夢中。

他のチョウチョや虫たちも蜜を吸いに来ていましたが、

そこに、あの「スズメバチ」が飛んで来て、

チョウチョや虫たちを追い払い、

自分だけでゆうゆうとバナナの蜜を独占していたのです。

しばらくするとお腹いっぱいになったらしく、

どこかへ急いで飛んで行きました。

（あとで、巣に帰ったことがわかりました。）

バナナの受粉は、スズメバチの仕事？

スズメバチも「共存共栄」なんだと感激しました！

後で、農場長に、

私はなぜ、スズメバチに刺されなかったのかと尋ねると、

スズメバチの巣に、人間が約３ｍまで近づいたら

おそいかかるけど、それ以外は、「刺されない」

という事でした。

スズメバチの行動を少し知った事で、

スズメバチと少しだけ友達になれたような気がします。

これからは、「バナナの成長記録」を

安心してお伝えできますね。

アセロラ酒

2009-08-30T12:31:00.008+09:00

今年は、本格的な台風接近が

沖縄本島にはまだありません。

そのおかげで、沖縄有機ファームの８本のアセロラの木に、

アセロラがどんどん実っています。

頑張って収穫し、食べてみると

甘くてとってもおいしいのです。

「どうして、おいしいのですか？」と

農場長に尋ねると、最近は、夜が少し涼しくなり、

昼と夜の温度差があるからだという説明でした。

収穫したアセロラの実

アセロラは、色がつくと１日で熟してしまいます。

食べきれない位たくさん収穫できたので、

「アセロラ酒」をつくりました。

お酒は、ホワイトリカーではなく、

沖縄のお酒　「泡盛」で！

仕込みの時には、一番下にビンの３／４の量のアセロラを入れ、

その上に氷砂糖を入れ、そして泡盛を注ぎます。

仕込んだ直後のアセロラ酒

２日目には、氷砂糖が溶け、アセロラが上に浮きます。

２日目のアセロラ酒

１ヶ月後には、ビタミンＣたっぷりの

美味しい「アセロラ酒」が味わえるでしょう。

今から、楽しみです。

特大キュウリ

2009-07-04T06:35:00.004+09:00

沖縄地方は、６月２８日に、梅雨が明けた模様

との発表がありました。

今年は、「空梅雨」かと、心配されていましたが、

後半にまとまった雨が降り、「ダムの貯水率」も回復し、

一安心といったところです。

今日は、有機農場で育ったキュウリを

紹介します。

普通の大きさのキュウリと、大きく育ったキュウリ。

大きい方のキュウリ　（長さ　約３０ｃｍ）　（胴回り　約２０ｃｍ）

大きいほうが、しっかりと熟した、大人のキュウリなのです。

大きくても、やわらかくて、甘く、「キュウリの香り」がぷんぷん。

ポリポリッと、生でかっじても良し。

みそ汁にしてもおいしいのです。

私も、こんなにおいしいキュウリは、

この農場で働くまで、食べた事がありませんでした。

昔は、農薬や化学肥料を使わない有機農業だったから、

こういう味が、普通に食べれたのでしょうね。

『待望の雨』　降りました

2009-06-16T09:57:00.008+09:00

ようやく、雨がふりました。

昨年は、大きな台風が上陸しなかったため、

沖縄県のダムの貯水率が低いまま年を越しました。

年が明けても、少雨で、貯水率が落ちるばかり。

梅雨期でダムの貯水率が上がらないと、

この夏は、都市部は、断水！？

農家の夏の作物も、成育不良！？

期待された梅雨も、晴天続きで、

もしかして、「今年は空梅雨？」と心配が強まる中で、

後期にようやく待望の雨が降りました。

まさしく、「天の恵み」です。

農場の野菜たちも、元気をとりもどし、

日毎に成長しているのが、見ていてもわかります。

まるで、遅れを取り戻すかの勢いが

感じられます。

　　　　　　　　　　　　　　キュウリ

　　ソウメン瓜の花と実

　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤー

モロヘイヤ

　島とうがらし

恵みの雨　降りますように

2009-05-13T06:49:00.007+09:00

今年は、４月に雨が少なく、５月に入っても

梅雨に入らないため、ダムの貯水率も

５０％を割っています。

雨が降らないので、夏野菜の苗を

畑に植えるチャンスがなかなかありません。

いつもの年ですと、今頃、初キュウリが

食べれている頃。

「雨」を待って、「定植」と思っていたところ、

昨日は、天気予報が、「お昼から午後３時頃まで雨」

絶好の植付日和だと思って作業をしていたら、

午前９時頃から雨が降り出し、喜んでいました。

しかし、「なんと！」

午後からは、また、カラカラ天気。

ほんのお湿り程度の雨でした。

仕方がないので、「奥の手登場！」

木材チップを厚めに敷きしめて、

干ばつ防止対策を「バッチリ」やりました。

これは、夏の紫外線から土壌微生物を守ったり、

大雨の時の土壌流出を防ぎます。

まるで、土にかけた「布団」のようですね。

ソウメン瓜、植付状況

ソウメン瓜、植付終了後

あとは、天の恵みの雨が降ることを

ただ、祈るだけです。

当場では、パパイヤをはじめ、季節の野菜作りにも、

人工的な「水やり」は、ほとんどしません。

人工的な「水やり」は毎日、雨が降っているみたいなものです。

自然界の植物は、水をかけてもらわなくても、

死んだりしませんよね。

水のかけ過ぎは、病気の元や、

栄養不足で味の悪い野菜に育ちます。

「土の布団」は、森林の中の「落葉の堆積」と

同じ役割だと、農場長は話してくれました。

夏野菜、発芽しました

2009-04-23T08:59:00.008+09:00

１週間前に、夏野菜の種まきをしました。

ゴーヤー・キュウリ・モーウィ・ピーマン・モロヘイヤ・

ヘチマ・オクラ・ソーメン瓜・アスパラガス。

それから、ショウガとひまわりの種もまきました。

農場長に、

「一番最初に、収穫できるものは何ですか？」

と質問すると、「キュウリ」との事でした。

そして、１週間後、最初に芽を出したのは、やはり、キュウリでした。

２番目に発芽したのは、ソウメン瓜でした。
２番目に発芽したソウメン瓜。 なんと！発芽後３日目で、

キュウリの背丈を追い越して、成長しています。

お店には、季節を問わず、いろんな野菜が並べられ、

売られています。

今まで、私は「旬の野菜」をあまり意識せずに

野菜を食べていました。

農場で働くようになって、「旬の野菜」の大切さを

感じるようになりました。

これから、もっともっと勉強したいと思っています。

農家の人だけでなく、都会で暮らす人々も

栄養豊富な旬の野菜を食べられて、健康的に生活して

いける世の中になるといいですよね。

「旬の野菜」の成長記録を、少しでもブログで紹介して

いけるように、頑張ります。

パパイヤの植付

2009-04-14T10:11:00.005+09:00

パパイヤの苗

４月上旬、パパイヤの植付の時期がやってきました。

１１月にポットに種を植えて育てた苗を、畑へ植え替えます。

その事を、「定植」と言います。

４月上旬に、土の温度が２２～２３度になると、畑へ定植

するのです。苗の背丈は、２０ｃｍ位です。

植えた苗のまわりに、完熟堆肥をまき、その上に敷きわらを

７ｃｍ程、敷きつめます。

この敷きわらには、重要な役割があるのです。

敷きわらは、沖縄の強い紫外線や夏の暑さから、土を守って

くれます。「土を守る」という事は、有機農業で一番大事な

土の中の「善玉微生物を守る」という事です。

微生物が活動して、敷きわらが分解され、少しづつ肥料に

なっていきます。

また、雨が降っても土を流さず、土を乾燥状態にさせず、

適度に湿り気を保ってくれます。例えて言えば、スポンジが

水を吸った状態を想像してもらえば、わかりやすいでしょうか。

５月の連休明けに、梅雨の時期が来ると、パパイヤは

一気に成長します。

梅雨明け頃には、背丈が１メートル位になります。

この苗が、今年の１２月頃には、大きな実を

つけてくれるはずです。

大根の花・春菊の花

2009-04-09T16:45:00.005+09:00

大根の花

春菊の花

運良く人間に食べられなかった野菜たちは、

みごとな花を咲かせています。

花屋さんの花と違って、実は、当場は有機ＪＡＳ認定農場

なので、自家採種の種をとるために、花を咲かせて、

種をとるのです。

その種で、また来年、おいしい大根と春菊がとれますように。

つつじの花

2009-04-01T17:26:00.010+09:00

沖縄有機ファームがある、沖縄県大宜味村のお隣の村、

東村（ひがしそん）では、毎年３月には、つつじの花が美しく咲き、

祭りも開催されます。

３月後半に撮った写真ですが、とてもきれいに撮れていたので、

遅ればせながらブログにのせました。

フルーツパパイヤ

2009-02-27T11:35:00.007+09:00

今年は、沖縄は暖冬で、ＡＭ１１：３０只今の気温、２４度！

この暖かさが、最近１０日間ぐらい続き、２５度以上の真夏日

の日も、何日かありました。

その影響で、沖縄有機ファームの農場のパパイヤが、

どんどん色づき、今年１月からずっと「フルーツパパイヤ」

の出荷が週２回くらいのペースで、私の仕事になっています。

もちろん、食後のデザートで毎回、パパイヤを食べることも？

例年ですと、１２月に寒くなってきた頃に、寒暖の差（昼夜の温度差）

で、パパイヤがとてもおいしくなります。

パパイヤのおいしい期間は、１２月から１月末頃までで、

２月に入ると寒くて追熟しなくなり、おいしく食べれません。

しかし、今年は２月も暖かい日が続いて、今現在もずっと、

おいしいフルーツパパイヤが食べれる状況なのです。

これには、農場長もびっくりしています。

パパイヤだけでなく、ほかの植物にも、例年以上に早い春が

訪れているようです。

海では、泳いでいる人も見かけます。

珍しい大根　発見！

2009-02-21T16:29:00.006+09:00

一人二役

前から見たら、女性？

後ろから見たら、男性？

夕食のおかずにと思って、農場の自家菜園からとってきた大根を

タワシで洗っていたら、おもしろい形をしているのに気がつきました。

ブログを見てくださる方にも、見てもらいたくて、写真を撮りました。

前から見たら、女の私も負けるほどの「色っぽさ」を

感じる、女性的な大根。

後ろから見たら、男性のようで、思わず「クスッ」と

笑ってしまった私でした。

桜の花咲く名護市で「ＮＨＫのど自慢」

2009-02-13T10:12:00.002+09:00

２月１日、日曜日のＮＨＫのど自慢が、沖縄県名護市から

放送されました。もっと早くブログの記事を書くつもりでしたが、

大変遅くなってしまいました。

今では、葉桜に近くなってしまいましたが、のど自慢が放送

された日は、ちょうど桜が満開の時期で、私の通勤途中の

坂道も、桜の花が見ごろでした。写真では、うまく伝えられ

ませんが、バックの海の色と、桜の花の組み合わせは、

私の大好きな風景です。

ところで、ＮＨＫのど自慢には、私も参加したんですよ！

といっても、予選会で落選でした。本番に出れるように選ばれる

ためには、いろんな条件が備わってないと無理のようですね。

今回は、初参加で、その事がよくわかりました。

でも、予選会で、番組の裏方の様子を見たり、生でプロの方の

演奏を聴けたのは、とっても楽しくて、また次の機会にチャレンジ

しようと思いました。

タンカン

2009-01-27T12:11:00.005+09:00

沖縄の冬の味覚、タンカンの季節。旧正月の前後においしくなる

タンカン。今では、沖縄県民や県外の方にも愛されている柑橘

ですが、実は、戦後、台湾からの外来種なのです。

柑橘類は、気候が暖かい地域から、少し寒い地域へ移植され

ると、甘みが増して、おいしくなる。その反対に、気候が寒い

地域から、少し暖かい地域へ移植されると、味がおちるのです。

ですから、本家、台湾のタンカンの、ちょっとおいしくない

イメージとは違って、沖縄のタンカンは、甘くておいしいのです。

九州から沖縄へ移植された温州みかんは、内地ではおいしい

けど沖縄ではまずいので、温州みかんにタンカンを接木して

増やしたため、今では、日本一のタンカン生産地に成長

しました。

沖縄有機ファームにも、自家用の１本のタンカンの木が

ありますが、２年前に移植をした為に、２ヵ年ぶりに、実を

つけました。

そのタンカンの味は、さわやかな、今まで食べた味とは、

どこか違う味なんです。

それは、無農薬の、有機栽培の味なんですね。びっくり！

以上のことは、すべて、農場長より、教えて頂きました。

ありがとうございました。

観光地や特産品売場で販売されているタンカンは、農薬や

化学肥料をたっぷり使用して栽培しているので、味に、

さわやかさが感じられないのでしょうね。

沖縄有機ファームの農場の有機栽培 タンカンの、自然な

味わいを、来年も味わえるように、私も、タンカンの木に

「ありがとう！」の気持ちと愛情を込めて、完熟有機堆肥を

あげようと思います。

ブーゲンビリアの花

2009-01-14T11:32:00.003+09:00

ブーゲンビリアの花って、見た事ありますか？

沖縄では、よく見かける花ですが、ほとんどの方は、あの赤い

部分が花だと思っているでしょうね。

私も、赤やオレンジ色の部分が花だと思っていました。

ところが、赤い部分は、花ではなく、「葉っぱ」だという事です。

花は、赤い葉の中に咲いている、「小さなアイボリーの花」が

ブーゲンビリアの花だという事です。

一本の枝に「赤い葉」が３枚でています。それぞれの赤い葉に、

一つづつ花をつけています。

直径５ｍｍぐらいなので、画面を拡大して見てもらえば、わかり

やすいと思います。

葉っぱが赤いことで、虫たちをひきつけて、受粉してもらうという

事が、ブーゲンビリアの作戦なんですって！かしこいですね。

このブーゲンビリアは、去年の春に、沖縄有機ファームの

事務所の入り口に、苗を植えたものです。去年の１２月頃

から、花が咲き始めました。

沖縄では１年中、花が咲くので、あちらこちらで植えられ、

楽しまれています。

将来は、事務所の入り口に「ブーゲンビリア　アーチ」

を作ろうと思っています。

「桜の花」咲きました

2008-12-30T10:08:00.006+09:00

桜の花が咲いているのをみつけました。

農場の近くの坂道で、２週間ほど前に、１つだけ咲いているのを

みつけたのですが、もう、いくつか咲き始めていました。

他にも、２～３本の桜の木が少しだけ、花をつけていました。

沖縄の桜は、「緋寒桜」（ひかんざくら）といって、沖縄でも北の

地域から南へ向かって咲いていきます。

農場のある大宜味村は、沖縄本島でも北に位置しています。

そして、農場は山道を登った小高い山の頂上にあるので、平地

よりは気温が低く、そのため桜が早く咲くのです。

この坂道は、私の毎日の通勤道路なので、桜の花が満開になるのが、

今からとても楽しみです。

酵素たっぷり「青パパイヤサラダ」

2008-12-26T17:38:00.007+09:00

青パパイヤをシリシリして、「パパイヤサラダ」を作りました。

「シリシリ」？　という言葉は、何だろう　とお思いの方がほとんど

でしょうか。

沖縄では、にんじんや、パパイヤなどを細切りにするスライサーで

細切りにする事を、「シリシリ」と言います。

例えば、「にんじんシリシリ」とか、「パパイヤシリシリ」と言います。

沖縄では、シリシリしたものを、炒めて食べる習慣がありますが、

パパイヤ酵素を摂取するには、なんと言っても加熱しないで、

サラダで食べるのが一番です。

黄色く熟しているパパイヤにも、パパイヤ酵素がたっぷりあると

思っている方が多いのではないでしょうか？

でも、パパイヤ酵素は、若くて青いパパイヤにだけに含まれているとの

事です。

熟すと、酵素の存在はほとんど確認できないほどになってしまうのです。

ダイエットを目標にかかげている私は、できるだけ毎日２０ｇ位食べる

ようにしてます。パパイヤに含まれる、脂肪分解酵素（リパーゼ）は、

ダイエット効果があるといわれています。

パパイヤ畑

2008-11-26T16:21:00.007+09:00

沖縄有機ファームでは、有機ＪＡＳ認定の自社農場で、青パパイヤを生産しています。

オーガニックのパパイヤですから、表皮も安心して食べれます。表皮は少し苦味がありますが、

この表皮にこそパパイヤの｢酵素｣が８０％含まれているとの事です。「酵素」を上手に摂取するには、皮ごとスライスして、サラダで食べるのが一番のようです。青パパイヤのサラダを、毎日少しづつ食べて、肥満体にならないように気をつけてます。